Рецепты

Квас на ржаной закваске

Ингредиенты: готовая ржаная закваска (на пике активности) — 100 г, горячая вода — 3 л, сахар — 100 г, бородинский хлеб (или ржаная мука) — 1 шт ( 100 г), ржаной солод — 3 ст. ложки.

  1. Сначала приготовим сухарики. Для этого обрезать корочку и мякиш порезать на полосы. Все порезать кубиками и выложить на противень.
  2. Сушить в разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут, до зажаристого цвета.
  3. Затем в бутыль добавляем 100 г сухариков или же 100 г ржаной муки, 3 столовые ложки солода и заливаем кипятком.
  4. Хорошо укутать и оставить на ночь до полного остывания.
  5. В остывший настой добавляем закваску на пике активности (подкормить, в тепло и до увеличения вдвое). Закваску предварительно развести в небольшом количестве настоя, а потом добавить в бутыль.
  6. Добавить сахар и хорошо перемешать. Если у вас нет солода, то возьмите больше сухарей (200 г).
  7. Закрыть крышкой с водным затвором и оставить при комнатной температуре для брожения на сутки.
  8. Затем процедить, перелить в бутылки, плотно закрыть и охладить.
Приятного аппетита!


Личный кабинет
Подписаться на рассылки
Отписаться от рассылок