Рецепты

Колбаски куриные

Ингредиенты: куриное филе - 600 г, вяленые помидоры в масле - 60 г, смесь итальянских трав - 0,5 ч.л., пармезан - 30 г, чеснок - 3 зуб., вода - 80 мл, свиные кишки, соль, перец черный молотый - по вкусу.

  1. Мясо куриных грудок нарезаем кубиками и в кухонном комбайне или с помощью блендера измельчаем. Также можно перекрутить куриное мясо на мясорубке с мелкой решёткой. Помещаем куриный фарш в миску.
  2. Пармезан натираем на мелкой тёрке, добавляем сыр в куриный фарш.
  3. Вяленые помидоры нарезаем мелкими кубиками, добавляем в куриный фарш с пармезаном.
  4. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем в миску к остальным ингредиентам. Также добавляем смесь сухих итальянских трав, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
  5. Теперь в фарш необходимо влить ледяную воду или холодный куриный бульон. Жидкость поможет сделать колбаски сочными и придаст фаршу нужную консистенцию!
  6. Перемешиваем фарш для колбасок до однородного состояния и ставим на 1 час в холодильник.
  7. Очищенные и на ночь замоченные в подкислённой уксусом воде свиные кишки промываем. Если кишки длинные, то нарезаем их сегментами удобной длины (примерно по 30 см). Завязываем с одной стороны кишки толстыми нитками.
  8. Одеваем одну кишку на горлышко обрезанной бутылки. Достаём из холодильника фарш для куриных колбасок и начинаем набивать кишку через отверстие в бутылке.
  9. Начинённую кишку перекручиваем в нескольких местах, таким образом формируя небольшие колбаски-сардельки. Завязываем кишку с другой стороны. В итоге набиваем кишки до того момента, пока фарш не закончится. 
  10. В большой кастрюле доводим до кипения воду, погружаем в кипяток колбаски и варим на огне ниже среднего, не накрывая кастрюлю крышкой, в течении 10 минут. Следите за тем, чтобы колбаски не полопались, если увидите, что какая-то из колбасок слишком плотная, вот-вот лопнет, то проколите её иголкой, но старайтесь всё-таки контролировать температуру кипения так, чтобы не пришлось накалывать колбаски- так из них выходит нужный сок!
  11. Отваренные колбаски перекладываем на тарелку. Перед подачей куриных колбасок их нужно обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым подсолнечным рафинированным маслом.
  12. Подавайте такие вкусные и сочные куриные колбаски в качестве второго блюда в горячем виде с любым гарниром и острыми соусами по вашему вкусу!
Приятного аппетита!



Личный кабинет
Подписаться на рассылки
Отписаться от рассылок