Рецепты

Баранина под луком
Ингредиенты: баранина — 1 кг, репчатый лук — 500 г, зира — 1 ч. ложка, молотый кориандр — 1 ч. ложка, сушеный базилик — 1 ч. ложка, соль, перец, зелень — по вкусу.

  1. Мясо нарезать на порционные кусочки.
  2. Разогреть толстостенную ( лучше чугунную) сковороду.
  3. В разогретую сковороду выложить куски мяса, и обжарить в собственном жиру – соку.
  4. Перемешайте мясо и обжаривайте на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.
  5. Зиру, кориандр и базилик растолочь в ступке.
  6. Мясо посыпать половиной специй.
  7. Лук порезать полукольцами.
  8. Сверху разложить нарезанный лук.
  9. Посолить, посыпать оставшимися специями.
  10. Влить 100 мл. воды и тушить на медленном огне примерно час – полтора.
Приятного аппетита!

Подробнее
Говядина отбивная
Ингредиенты: вырезка говядины — 500 г, яйца — 4 шт, растительное масло — 30-40 мл, панировочные сухари — 60-80 г, специи для мяса — по вкусу, черный молотый, перец — по вкусу, соль — по вкусу.

  1. Вырезку говядины зачистить от всего лишнего, помыть и обсушить. Нарезать острым ножом по волокнам на пластины и отбить при помощи кухонного молотка. Натереть специями и солью. Для приготовления кляра, яйца взбить в мисочке до однородности. В тарелочку всыпать панировочные сухари.
  2. Далее поочерёдно, каждую говяжью отбивную вначале обмакнуть в яичном кляре, а затем обвалять в сухарях. Снова обмакнуть в кляр и обвалять в сухарях. Эту процедуру нужно сделать для того, чтобы мясные кусочки были полностью покрыты кляром в целях избегания потери во время жарки сока.
  3. Выложить подготовленные отбивные в сковороду с нагретым растительным маслом и жарить примерно по 10 минут с каждой стороны. Накрыть плотно крышкой и снять с плиты. Дать отбивным немного постоять и подать на стол. Очень вкусно со свежими овощами.
Приятного аппетита!

Подробнее
Кролик тушеный
Ингредиенты: тушка кролика — 1 кг, репчатый лук — 2-4 шт, морковь — 1 шт, лавровый лист — 2-3 шт, душистый перец горошком — 3-6 шт, петрушка, базилик — по 2-4 веточки, вино — 150 мл, соль — по вкусу.

  1. Очищаем и нарезаем лук с морковью.
  2. Подготавливаем тушку кролика: моем, разрезаем, обтираем салфетками и выкладываем на разогретую сковороду.
  3. Обжариваем до зарумянивания.
  4. Вливаем красное сухое вино.
  5. Через 10 минут выкладываем мясо в сотейник.
  6. Добавляем лук, морковь, лавровый лист, душистый перец.
  7. Добавляем зелень.
  8. Вливаем два стакана кипяченой воды, закрываем крышкой и ставим на слабый огонь тушиться до готовности.
Приятного аппетита!

Подробнее
Перец фаршированный
Ингредиенты: сладкий болгарский перец — 10 шт, рис — 1,5 стакана, фарш любой — 200 г, репчатый лук — 2-3 шт, морковь — 1 шт, помидоры — 2-3 шт, сметана — 2-3 ст. ложки, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки, сахар — по вкусу. 

 
  1. Помыть и почистить перец. Обдать его кипятком (чтоб ушла горечь).
  2. Промыть рис и проварить его до полуготовности (так начинка получается сочнее).
  3. Лук порезать кубиками, а морковь протереть на крупной или на мелкой терке. Половину лука и мелкопотертую морковь обжарить на сковородке.
  4. Смешать рис, зажарку и фарш, перемешать, посолить. Нафаршировать перец.
  5. Порезать помидоры.
  6. Из второй части лука, моркови, помидор сделать подливу, додать сметаны и протушить несколько минут. Залить перец подливой, если нужно добавить воды. Поставить на медленный огонь и протушить минут 30.
Приятного аппетита!

Подробнее
Шашлык из свинины (в красном вине)
Ингредиенты: свиная шея — 400 г, растительное масло — 2 ст. ложки, свежие помидоры — 2 шт, репчатый лук — 2 шт, красное сухое вино — 1/2 стакана, лимон — 1/2 шт, зелень петрушки — 1/2 пучка, зеленый лук — 1/2 пучка, специи любимые — 1/4 ч. ложки, черный молотый перец — 1/4 ч. ложки, соль — 1/4 ч. ложки.

  1. Свиную шею помыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Немного отбить кухонным молотком, чтобы мясу было легче мариноваться.
  2. Лук почистить и мелко нарезать. Зелень петрушки помыть, обсушить и измельчить.
  3. Смешать мясо с луком и зеленью до однородности в глубокой миске. Добавить соль, перец и специи.
  4. Полить растительным маслом и сухим красным вином. Тщательно перемешать и поместить на 2-3 часа в холодильник.
  5. По истечении времени помидоры помыть, обсушить и нарезать довольно толстыми кружочками.
  6. Нанизать мясо с помидорами на шампура и поместить на мангал с тлеющими углями.
  7. Жарить со всех сторон до красивой румяной корочки.
  8. Подавать посыпав измельчённым зелёным луком и полив лимонным соком.
Приятного аппетита!

Подробнее
Шницель "Аджарский"
Ингредиенты:  свинина — 500 г, репчатый лук — 1 шт, твердый сыр — 100 г, яйца — 7 шт, белый хлеб — 2 ломтика, молоко — 200 мл, хмели-сунели — 1 ч. ложка, соль, перец — по вкусу.

  1. Булку разламываем или разрезаем на кусочки и заливаем молоком, чтобы размякла.
  2. Прокручиваем через мясорубку мясо, лук, отжатую булку, добавляем в фарш молоко от замачивания булки, соль, перец, хмели-сунели и вымешиваем.
  3. Вбиваем в фарш яйцо и снова вымешиваем.
  4. Из полной ладони фарша лепим большие продолговатые котлеты-«лодочки» и кладем их на противень.
  5. С помощью ложки делаем углубление в фарше, в него мы будем позднее класть начинку.
  6. Ставим «лодочки» на 20 минут в духовку при температуре 180ºC.
  7. Засыпаем углубления в шницелях сыром.
  8. Аккуратно вбиваем в каждую ямку яйцо.
  9. Ставим шницели в духовку ещё на 15-20 минут.
  10. Края должны чуть подрумяниться, а желток остаться не совсем запечённым.
  11. Готовые шницели подаем со свежими овощами.
Приятного аппетита!

Подробнее
Личный кабинет
Подписаться на рассылки
Отписаться от рассылок