Рецепты

Лосось запеченный
Ингредиенты: лосось — 2 кусочка, соль — по вкусу, перец молотый — по вкусу, сок лимона — по вкусу.

  1. Кусочки рыбы посолить и поперчить.
  2. Сбрызнуть рыбу соком лимона.
  3. Перемешать.
  4. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Приятного аппетита!

Подробнее
Раки вареные в сметане
  • Ингредиенты: раки средней величины — 15-20 шт, укроп сушеный — 10-12 веточек, чеснок — 5-7 зубчиков, сметана — 150-200 г, водка — 1 стопка (50 мл), соль — горсть.

  1. Вскипятить воду, положить разрезанные пополам дольки чеснока и укроп. Лучше, если укроп высушен с "метелочкой" семян. Если такого укропа нет, можно всыпать столовую ложку семян зиры.
  2. Влить в рассол водку, всыпать соль.
  3. В кипящий рассол заложить раков и влить сметану, варить до готовности.
Приятного аппетита!

Подробнее
Рыба жареная в сыре
Ингредиенты: рыбное филе — 500 г, твердый сыр — 200-300 г, мука — 5 ст. ложек, яйца — 1-2 шт, черный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.

  1. Филе рыбы вымыть и высушить бумажной салфеткой. Нарезать его на небольшие кусочки, поперчить и посолить.
  2. В отдельную емкость разбить яйца, посолить и хорошо перемешать. В отдельную тарелку насыпать муку. Еще в одну тарелку на мелкой терке натереть сыр.
  3. Рыбу обвалять в муке, потом окунуть ее в яйцо и обвалять в натертом сыре. На горячем растительном масле с обеих сторон обжарить до готовности. Подавать к столу с гарниром, украсив готовую рыбку по своему желанию.
Приятного аппетита!

Подробнее
Террин из рыбы
Ингредиенты: филе семги (лосося) — 500 г, филе белой рыбы — 200 г, рис круглозернистый — 100 г, яичные белки — 3 шт, сливки 15% — 200 мл, лук — 1/2 шт, мускатный орех — 1/2 ч. ложки, соль, перец — по вкусу, растительное масло — 1 ст. ложка.

  1. Филе семги и белой рыбы (например, хек) порезать на небольшие кусочки и подморозить в морозилке в течении 15 минут.
  2. Отварить рис. Еще теплым рис пюрировать в блендере.
  3. Измельчить в блендере филе семги. Так же измельчить филе белой рыбы.
  4. К измельченному филе белой рыбы добавить пюрированный рис, натертый на мелкой терке лук, 50 мл сливок, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
  5. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к рыбно-рисовой массе. Осторожно перемешать ложкой.
  6. Форму размером 20х10 см застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
  7. Выложить рыбно - рисовую массу и равномерно распределить по дну и стенка формы. Немного массы оставить для верхнего слоя.
  8. К измельченному филе из семги добавить 150 мл сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу и взбитые белки. Перемешать снизу вверх методом складывания.
  9. Выложить массу из красной рыбы в форму. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы масса уплотнилась.
  10. Сверху равномерно выложить оставшуюся белую рыбную массу.
  11. Накрыть форму с террином фольгой и поставить в форму большего размера, в которую на 1/3 высоты налить воды.
  12. Запекать при температуре 180 градусов 1 час.
  13. Готовый террин, не вынимая из формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь.
  14. Перед подачей перевернуть террин на блюдо, порезать на кусочки и украсить зеленью. К террину можно подать соус тартар или лимонный майонез.
Приятного аппетита!

Подробнее
Шашлык из лосося
Ингредиенты: филе семги или лосося без кожи и костей — 700 г, каноловое или оливковое масло — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу.
  • Для соуса: зелень петрушки — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, лимон — 1 шт.
  1. Петрушку помойте хорошенько, высушите, оборвите листья и мелко-мелко нарежьте. Чеснок тоже нужно очистить и мелко нарезать.
  2. Лимон вымойте и натрите на терке полностью. Смешайте с петрушкой и чесноком. Соус готов.
  3. Помойте филе в холодной воде, высушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте крупными кубиками. 
  4. Перед тем, как надеть рыбу на шампур, погрузите кусочки в масло. Приправьте рыбу солью и перцем и обжаривайте около 3-4 минут.
  5. Если вдруг Вы используете деревянные шампура, то замочите их в воде минут на 30 перед готовкой.
Приятного аппетита!

Подробнее
Щука фаршированная
Ингредиенты: щука — 1-2 шт, рис варенный — 100 г, репчатый лук — 1 шт, соль, перец — по вкусу.

  1. Прежде нужно щуку разделать: чистим от чешуи, удаляем жабры, вытягиваем внутренности (не распарывая брюшко).
  2. Снимаем кожу "чулком", с хребта снимаем филе щуки.
  3. Мясо срезать с костей, мелкие кости удалить.
  4. Рис отвариваем до готовности.
  5. Срезанное щучье мясо перемалываем в фарш, добавляем лук, соль, перец и отваренный рис.
  6. Наполнить "кожу" щуки фаршем, но не очень плотно.
  7. Противень для запекания щуки застилаем фольгой, чтобы во время приготовления щука не пригорела к противню и удобно было снимать.
  8. Смазываем противень подсолнечным маслом.
  9. Ставим запекать в духовку на 30-35 мин. при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Подробнее
Личный кабинет
Подписаться на рассылки
Отписаться от рассылок